Новейшая и полная поваренная книга в 2-х частях (на CD)

Яценков Николай, студент. Новейшая и полная поваренная книга в двух частях. Переведена с французкаго языка; и большею частию приумножена изследованными записками, для употребления Особ, любящих Экономию. Изд. 2-е. Ч. 1-2. М., [тип. Гиппиуса], 1791.

Части 1-2, как и не вошедшие в данное издание части 4-7, являются сокращенным переводом двух французских книг Менона (Menon) "La cuisiniere bourgeoise..." и "La science du maitre d'hotel, confiseur".

Часть 1, содержащая в себе: как раздроблять по частям всякаго роду мясо, узнавать его доброту, и приготовлять самыя вкусныя скоромныя и пост[н]ыя кушанья; как огородные плоды приправлять, сушить и в прок заготовлять, с приобщением всяких пирожных, новейших рагу и соусов; также как разными образами составлять хороший уксус, солить огурцы, огородные коренья и грибы, делать масло, сыр и проч. Переведена с французскаго языка и большей частию приумножена опытами изследованными записками, для употребления особ, любящих экономию.

Часть 2, содержащая в себе все кондиторския наставления, и во первых: когда должно срывать всякие летние плоды, сберегать их свежими на зиму и сушить; потом следуют разныя варенья, компоты, ягодники, мармелады, ратафии, сыропы, ликеры, бисквиты, дезертные кремы, разныя всякаго состава водки, наилучшие напитки, воды из всяких ягод, разныя наливки, вины, мороженое и желе; напоследок заключена, как делать постилы, французские конфекты, торты, мигдальные пирожки, каврижки и вкусные пряники. Собрана из достовернейших и опытами изследованных домашних записок в пользу и употребление особам, любящим экономию.

Год издания – 1791
Количество файлов – 457
Формат изображений - JPG